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Gemüse Curry

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Zubereitungszeit: 55 Minuten (mit einweichen etc.)
Mengenangaben für 4 Personen
Zutatenliste
6 EL Sonnenblumenöl
1 Stk mittelgrosse Zwiebel, grob geschnitten
1 Stk rote, gelbe und grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Stk kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Stk Karotten, gewürfelt
1 Stk kleine Aubergine, in Streifen geschnitten
4 Stk Tomaten, gehackt
Salz
Pfeffer
1 EL milder Curry
450 ml Gemüsebrühe
1 EL Stärke

Zubereitung
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Die übrigen Gemüse und die Gewürze zugeben. 3 Min. unter Rühren andünsten. 2/3 der Gemüsebrühe zugießen, zudecken und ca. 20 Min. köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Stärke mit der restlichen Brühe anrühren und zum Gemüse geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen.


Zusatzinformationen

Rezeptgruppe Beilage
region Indisch
utensils Waage
Eingetragen von Peter Beck / Peter.Beck@gmx.ch

 Sprache:
 deutsch
 english
 français
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