Couscous-Salat |
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Reine Arbeitszeit 60 Minuten
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Zutatenliste
| 500 ml |
Gemüsebouillon |
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| 250 g |
Couscous |
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| 20 g |
frisches, gehacktes Koriandergrün |
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| 250 g |
Champignons |
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| 500 g |
Zucchetti |
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| 2 Stk |
grosse Zwiebeln |
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| 2 EL |
Olivenöl |
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Kräutersalz |
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Pfeffer |
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| 250 g |
fester Tofu |
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| 2 EL |
Olivenöl |
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Sojasauce |
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Knoblauchpulver |
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| 1-2 EL |
Balsamico oder Obstessig |
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Zubereitung
Gemüsebouillon aufkochen. Couscous und das gehackte Koriandergrün beifügen, kurz umrühren und dann 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons klein und die Zucchetti in Stengelchen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und mit 2 EL Olivenöl kurz andünsten. Die Champignons und die die Zucchetti dazugeben und alles ein paar Minuten weiterdünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und zum Couscous geben. Dann den Tofu in Würfelchen schneiden und mit 2 EL Olivenöl anbraten. Mit reichlich Sojasauce und etwas Knoblauchpulver würzen. Den Tofu zum Couscous geben und alles gut vermischen. Zum Schluss den Essig darübertreufeln und alles noch einmal gut vermischen. Fertig!
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Zusatzinformationen
| Rezeptgruppe |
Salat |
| region |
Mittlerer Osten |
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Source/Quelle:
unbekannt
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Eingetragen von Peter Beck / Peter.Beck@gmx.ch
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