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Pains d'épices pour la St-Nicolas

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Quantités pour 4 personnes
Ingrédients
250 gr de sucre
250 ml de crème soja
250 gr de Birnel (concentré de poire)
250 ml de cidre doux (jus de pommes)
500 gr de farine complète (correspond au type 1050)
500 gr de farine blanche
10 gr de bicarbonate
2 c. à soupe d
1 de poudre à lever
Amandes mondées
Cerises pour la garniture
Plaque à gâteau à bord relevé ou deux plaques rectangulaires.

Preparation
Préchauffer le four à 250 degrés. Fouetter la crème et le sucre. Ajouter le concentré de poire, le cidre doux et les épices. Dissoudre le bicarbonate dans 2 c. à soupe de cidre doux, ajouter et mélanger le tout. Mélanger la farine et la poudre à lever et ajouter à la masse.

Garnir la plaque de papier sulfurisé ou l'huiler. Y déposer la pâte et cuire au four env. 6 minutes à 250 degrés. Réduire la température à 180 degrés et terminer la cuisson pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir sur la plaque et décoller doucement à l'aide d'un couteau. Pour la brillance, éventuellement badigeonner la surface avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau. Partager les amandes en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant. Garnir le pain d'épices avec les amandes et les cerises.

Conseil: Répartir la pâte sur 2 plaques et garnir une moitié avec du sucre en poudre au lieu des cerises et des amandes.


Informations supplèmentaires

Groupe de recettes Dessert,Biscuits
Source/Quelle:
Végi-Info 2011-4
Proposé par Bernadette Raschle / bernadette.raschle@vegetarismus.ch

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